Przez 偶o艂膮dek do piek艂a…

Witaj w 艣wiecie ostrych papryczek i kapsaicyny!

Kapsaicyna zawarta w papryce dzia艂a dra偶ni膮co na receptory b贸lu, powoduj膮c uczucie ostro艣ci. Ma zastosowanie w bran偶y spo偶ywczej, medycynie a nawet jest wykorzystywana przy produkcji broni biologicznej. Rozs膮dnie dawkowana podkre艣la smak da艅, poprawia trawienie i dzia艂a antynowotworowo. Na blogu znajdziesz przepisy oraz wskaz贸wki odno艣nie uprawy. Spr贸bujemy? Why hot?

Co tu znajdziesz`?

Uprawa Ostrych Papryczek

Uprawa ostrych papryczek jest ciekawym wyzwaniem, daje du偶o rado艣ci i satysfakcji – jest to super relaksuj膮ce zaj臋cie i nie potrzeba do tego ogrodu.

Przepisy

Ostre papryczki maj膮 wiele zastosowa艅 kulinarnych, chcia艂em zebra膰 w jednym miejscu te, oparte o moje pomys艂y. Niekt贸re s膮 zwyczajne, niekt贸re mog膮 nieco zaskoczy膰.

Off topic…

Czasami chc臋 si臋 podzieli膰 ze 艣wiatem czym艣, co nie jest zwiazane z upraw膮 ostrych papryczek chilli. Potrzeba zatem specjalnej kategorii 馃檪

O Mnie

Dlaczego ostre papryczki ?

Witamy w 艣wiecie mierzonym skal膮 Scoville'a. Przedstawi臋 Wam moje kr贸lestwo kapsaicyny i powiem wszystko co wiem, na temat hodowli ostrych papryczek oraz ich wykorzystania w kuchni.

Moja przygoda zacz臋艂a si臋 kilka lat temu, kiedy siekaj膮c papryczk臋 jalapeno stwierdzi艂em, 偶e wypadaj膮ce z niej nasiona wrzuc臋 do doniczki z ziemi膮, kt贸ra sta艂a na parapecie. Po paru miesi膮cach mia艂em dorodny krzew pe艂en 艣wie偶ych papryczek. Zacz膮艂em wi臋c zbiera膰 nasiona z r贸偶nych kupnych papryk i je kie艂kowa膰. Jednocze艣nie cz臋艣膰 nasion kupowa艂em (te bardziej ekstremalne odmiany) i eksperymentowa艂em. Z paru krzaczk贸w na parapecie szybko mia艂em pe艂en ro艣lin balkon. I dalej mi ma艂o.

Dobra papryka to ostra papryka, a odpowiednio ostra – pali dwa razy.

Cudowna Kapsaicyna

Kiedy艣 my艣la艂em, 偶e papryk臋 dzieli si臋 na s艂odk膮 i ostr膮. koniec i kropka. W pewnym sensie to prawda, ale ostrych odmian jest bardzo wiele, od pepperoni, kt贸re jest naj艂agodniejsz膮 ostr膮 papryczk膮 (100-500 na skali Scoville'a) po odmian臋 „Pepper X” wyhodowan膮 w 2018 roku (3 180 000 jednostek na tej samej skali). To ju偶 o krok od gazu pieprzowego. Dlatego uprzedzam – je偶eli pepperoni to dla Ciebie za ostra papryczka, nie id藕 dalej. Jak to nie jest za du偶o, eksperymentuj, ale zawsze ostro偶nie – kapsaicyna odpowiedzialna za ostry smak papryczek dra偶ni receptory odpowiedzialne za b贸l. Ka偶dy z nas reaguje inaczej na to dra偶nienie, ale testowanie ekstremalnie ostrych papryczek mo偶e by膰 niebezpieczne. Testuj rozs膮dnie, w ma艂ych ilo艣ciach i nigdy nie zak艂adaj si臋, 偶e zjesz papryczk臋 – szczeg贸lnie jak nie jeste艣 pewny jej odmiany i pochodzenia. Ma pali膰 dwa razy, ale w domu, nie na OIOM'ie.