Przez 偶o艂膮dek do piek艂a…

Ostry sos 艣liwkowy

ostry sos 艣liwkowy
Ostry sos 艣liwkowy

W tym sezonie, czyli 2020 by艂y pyszne 艣liwki. By艂 niez艂y urodzaj, dzi臋ki czemu ceny by艂y niskie i kupowa艂em du偶e ilo艣ci. Za偶erali艣my si臋 ca艂膮 rodzin膮, ale w ko艅cu mieli艣my do艣膰. Doszli艣my do tego wniosku jak wszed艂em do domu nios膮c kolejne 6 kg 艣liwek w臋gierek w siatce. Zastanawiali艣my si臋 na co przerobi膰, ale d偶emy i powid艂a u nas 艣rednio schodz膮. Mia艂em jeszcze troch臋 艣wie偶ych papryczek, kt贸re dojrza艂y odrobin臋 za p贸藕no i nie za艂apa艂y si臋 na sos. Stwierdzi艂em wi臋c, 偶e opracuj臋 sos z ostrymi papryczkami i 艣wliwkami.

Sk艂adniki:

  • 2 kg s艂odkich 艣liwek (w臋gierki s膮 najlepsze do tego celu)
  • p贸艂 g艂贸wki czosnku
  • gar艣膰 suszonych, w臋dzonych 艣liwek
  • ostre papryczki – ja da艂em 6 habanero dw贸ch gatunk贸w i sos jest bardzo ostry, wi臋c papryczki wybierajcie wed艂ug swojego gustu, niemniej jednak po posiekaniu powinna wyj艣膰 pe艂na gar艣膰, aby konsystencja sosu by艂a ok
  • du偶a cebula
  • p艂aska 艂y偶ka soli
  • p艂aska 艂y偶ka papryki w臋dzonej
  • kieliszek soku z cytryny
  • kieliszek octu winnego
  • 艂y偶ka cukru
  • 艂y偶ka sosu sojowego
  • gwiazdka any偶u
  • li艣膰 laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 go藕dziki
Sos 艣liwkowy

Przygotowanie:

Siekamy cebul臋 i sma偶ymy na oleju ro艣linnym razem z go藕dzikami, zielem angielskim, li艣ciem laurowym i any偶em. dodajemy w臋dzon膮 papryk臋. Jak cebula si臋 zeszkli, wyjmujemy twarde przyprawy i wrzucamy pokrojone na p贸艂, wydrylowane 艣liwki, posypujemy je cukrem i dusimy pod przykryciem 20 minut, raz na jaki艣 czas mieszaj膮c. Jak wszystko nieco zmi臋knie, wrzucamy pokrojone byle jak ostre papryczki i dodajemy wszystkie pozosta艂e przyprawy. Dolewamy wody na tyle, aby poziom p艂ynu by艂 do po艂owy masy, kt贸ra si臋 dusi. Dusimy dalej pod przykryciem przez 30 minut, zdejmujemy z ognia i blendujemy na g艂adk膮 mas臋. Teraz nale偶y spr贸bowa膰 i ewentualnie doda膰 wi臋cej soli. Przek艂adamy do wyparzonych s艂oiczk贸w i stawiamy do g贸ry dnem a偶 ostygn膮. Nasz ostry sos 艣liwkowy jest gotowy. My艣l臋, 偶e kolejny zrobi臋 w oparciu o mango 馃檪

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany.